Самые разнообразные 7 рецептов овощных котлет! С фото

0
468
Самые разнообразные 7  рецептов  овощных котлет! С фото

Очень много людей переходят на вегетарианский рацион соответственно и рецепты не мясных и абсолютно постных рецептов растет с каждым днем все больше и больше.Кабачок, капуста, лук и морковь и т.д. из всех овощей можно приготовить овощные котлетки. Для вас представлены 7  рецептов  овощных котлет!

Рецепт сборных овощных котлет:

Понадобится:

  • 500 г кабачков/баклажанов/ пюре из шпината,
  • 3 клубня картофеля,
  • 2 яйца,
  • ½ ч.л. черного перца,
  • петрушка, зеленый лук,
  • панировочные сухари.

Как приготовить:

  1. Если вы используете баклажаны, их нужно запечь в духовке до готовности, затем очистить, в пюре растереть и подсолить. Если кабачки, то их нужно потереть на крупной терке и отжать жидкость.
  2. Картофель отварить до готовности в подсоленной воде, размять перемешать со шпинатом/баклажанами/кабачками и рубленой зеленью.
  3. Добавить в овощной фарш столько панировочных сухарей, чтобы можно было сформовать котлеты.
  4. Запанировать котлеты в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и на сковороде с раскаленным маслом обжарить.

Рецепт приготовления гороховых котлет:

Понадобится:

  • 400 г желтого гороха,
  • 100 г манной крупы,
  • 1-2 луковицы,
  • 2-3 ст.л. муки,
  • панировочные сухари,
  • черный перец, соль.

Как приготовить гороховые котлеты:

  1. Горох отварить до готовности, а на полученном гороховом отваре сварить манную кашу (на 250 г отвара 100 г крупы).
  2. Горох тщательно размять, перемешать с горячей манной кашей, небольшим количеством муки, поперчив и посолив.
  3. Добавить в смесь обжаренный лук, перемешать до однородности, сформовать из горохового фарша котлеты, обвалять их в сухарях, с двух сторон обжарить на масле, затем запечь в духовке.
  4. Подавать гороховые котлеты следует горячими.

Рецепт приготовления котлет из капусты с яблоками:

Понадобится:

  • 800 г капусты,
  • 150 г яблок,
  • 1 яйцо,
  • 3 ст.л. панировочных сухарей,
  • 2 ст.л. масла сливочного/маргарина,
  • 2,5 ст.л. манной крупы,
  • 1 стакан молока, соль.

Как приготовить:

  1. Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать, припустить в смеси молока и воды до мягкости и готовности.
  2. Добавить к капусте мелко порезанные яблоки, потушить, всыпать манную крупу, перемешать, потушить еще 10 мин, затем убрать с плиты, подсолить, вбить яйцо и сформовать котлеты.
  3. Запанировать котлеты в сухарях, обжарить до подрумянивания.
  4. Очень быстро и легко можно приготовить котлетки из цветной капусты.

Рецепт котлет из цветной капусты:

Понадобится:

  • 1 кочан цветной капусты,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст.л. муки,
  • панировочные сухари,
  • молотый тмин, перец, соль.

Как приготовить:

  1. Разобрать капусту на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем воду слить, измельчить капусту, вбить яйцо и всыпать муку, перемешать, добавив также перец и тмин.
  2. Сформовать из приготовленной массы котлеты, запанировать их и с двух сторон до румяной корочки обжарить на сковороде с раскаленным маслом.

Рецепт свекольных котлет с черносливом и инжиром:

Понадобится:

  • 1 кг свеклы,
  • 200 г чернослива,
  • 100 г манной крупы.
  • 100 г инжира,
  • 3 яйца,
  • 1 ст.л. семян укропа,
  • грецкий орех, соль.

Как приготовить свекольные котлеты:

  1. Промыть сухофрукты, положить их в кастрюлю с небольшим количеством воды и отварить, затем мелко нарезать.
  2. Промыть, очистить свеклу, на крупной терке потереть, залить водой (немного), 15 мин потушить, затем к горячей свекле вмешать манку, вбить яйца, добавить чернослив и инжир.
  3. Орехи растереть, добавить вместе с семенами укропа в массу, подсолить, перемешать, сформовать котлеты, на растительном масле с двух сторон обжарить.

Такие котлеты получаются очень аппетитными и вкусными, попробуйте сами!

Рецепт запеченных морковно-яблочных котлет:

Понадобится:

  • 100 г яблок,
  • 100 г моркови,
  • 30 г сметаны,
  • 10 г сливочного масла,
  • 10 г манной крупы,
  • 10 г сухарей панировочных,
  • 5 г сахара,
  • 1 яичный белок.
  1.  Мелкой соломкой нарезать морковь, потушить с четвертью стакана воды и сливочным маслом до готовности, затем добавить мелко нарезанные яблоки, сахар, потушить 5 мин, всыпать манку, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5-10 мин.
  2. Белок взбить, ввести в овощную массу, перемешать, охладить приготовленную массу, разделить ее на 3-4 части, запанировать в муке или сухарях, сформовать котлеты, выложить их на сковороду, слегка сбрызнуть масло и запечь.
  3. Подавать такие котлетки со сметаной.

Рецепт котлет из шпината с рисом и брынзой:

Понадобится:

  • 1 кг шпината,
  • 100 г брынзы,
  • ½ стакана риса,
  • 2 яйца,
  • петрушка, перец, соль.

Как приготовить :

 

  1. Подсолить и потушить шпинат без воды до размягчения, отжать, порубить мелко.
  2. Рис отварить до готовности, подсолив воду.
  3. Перемешать рис и шпинат, добавив к ним тертую брынзу и яйца, а также рубленую петрушку, поперчив и подсолив.
  4. Дать приготовленной массе 10-15 мин настояться, сформовать овальные или круглые котлеты, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо, в сильно разогретом фритюре обжарить.

Советы:

Лепить овощные котлеты, как и мясные, лучше мокрыми руками – это облегчит задачу.
Всегда панируйте овощные котлеты в манной крупе или сухариках – тогда котлеты получатся с аппетитной румяной корочкой.
Старайтесь подвергать овощные котлеты минимальной термической обработке, чтобы все витамины в них сохранились.
Всегда подавайте овощные котлеты горячими – вкуснее всего они именно в горячем виде!

Приятного!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ