французское печенье «Макарони» с творожным муссом

0
470
французское печенье «Макарони» с творожным муссом

Вам также понадобятся:кондитерский мешок, кулинарный термометр, миксер , силиконовая форма для выпекания печенья.

Обычно этот десерт делается в виде печенья с разнообразными начинками между слоями. Само печенье вы можете подкрасить с помощью пищевого красителя, а в качестве начинки выбрать крем, джем, варенье, шоколад или – как в нашем случае – нежный творожный мусс.
Ингредиенты:

  • Вода — 80 мл
  • Творожный мусс — 110 г.
  • Сахар — 170 г.
  • Желатин — 20 г.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • Пищевой краситель — 10 г.
  • Миндальная мука — 150 г.
  • Яичный белок — 110 г.

Способ приготовление:

1. В миндальную муку добавьте сахарную пудру (150 г), краситель, белок и тщательно перемешайте.

2. Взбейте белок и 20 г сахара в густую пену.

3. Воду 50 мл и 150 г сахара нагрейте до температуры 114 градусов, после чего введите жидкость тонкой струйкой во взбитый белок, продолжая взбивать.

4. В миндальную массу вмешайте заварной белок и вымесите тесто до однородной консистенции.

5. Готовую массу переложите в кондитерский мешок, после чего осадите нужное количество для печенья. Дайте «макарони» подсушиться в течение 20 минут, после чего запекайте при температуре 140 градусов в течение 14 минут.

6. Пока запекаются «макарони», приготовьте начинку. Вы можете использовать готовый крем, шоколадную пасту, джем, а мы предлагаем вам самый нежный вариант – творожный мусс с персиком и манго.

7. Для приготовления начинки в воду (30 мл) добавьте желатин и дайте ему набухнуть, после чего распустите на огне. В творожный мусс добавьте распущенный желатин и хорошо перемешайте. Поставьте начинку в холодильник на 20 минут.

8. Готовый крем переложите в кондитерский мешок с насадкой. На каждую половинку макарони выдавите немного крема, затем накройте другим печеньем. Дайте макарони настояться 3 часа в холодильнике и подавайте на стол!

Бон аппетит!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ