facebook

Паштет из лосося и рукколы!

0
Паштет из лосося и рукколы!
  1. Волшебный и нежный паштет! Делать его просто наслаждения! Кушать его удовольствие!

    Ингредиенты: на 4 порции½ кг филе лосося;
    2 пучка нежной рукколы;
    4 редиски или дайкон редис;
    1/2 лимона;
    250 г багета;
    3 ст.л. йогурта;
    1 ст.л. оливкового масла
    1 пучок зеленого лука;
    свежий укроп;
    соль, красный перец.

    Способ приготовления:
    1. Очистить руку от кожи и нарежьте. Рыбу приготовить на пару, затем дайте остыть и разберите руками, удаляя остатки кожи и костей.В массу добавьте сок лимона, оливковое масло,соль и перец.

  2.  Остудить рыбу добавить йогурт, нарезанную зелень.
  3.  Хорошо помыть рукколу, мелко нарежьте и смешайте с лососем.Дайте постоять в прохладном месте так,чтобы мякоть рыбы могла восстановить жидкость, и сделать тартар компактным.
  4.  Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите на гриле или тостере.
  5.  Сформируйте фрикадельки из охлажденного рыбного паштета и подавайте с хрустящими гренками и очищенным редисом.

БОН АППЕТИТ!!!!!!!

 

Чесночная закуска из плавленных сырков.

0
Чесночная закуска из плавленных сырков.

Ингредиенты:

2 плавленных сырка;
2 ст. ложки майонеза;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 щепотки соли;
По 1 упаковке молотой паприки, куркумы и сушеной зелени.

Приготовление:

1.Для приготовления закуски их необходимо натереть на крупной терке, но для того, чтобы сырки держали форму — поместите их на несколько минут в морозильную камеру.
2.В ней они слегка затвердеют и натирать их станет гораздо легче. Натертую плавленную массу поместите в миску с высокими бортиками.
3.Чесночные зубчики очистите от кожуры и промойте в воде. Пропустите их через пресс в миску с натертой массой.
4.Сразу же в нее всыпьте соль и добавьте майонез.
5.Размешивать такую липкую массу лучше всего вилкой — она разобьет все комки и как следует перемешает чесночную выжимку среди сырковой массы.
6.Затем в три отдельные емкости всыпьте приправы — они красного, желтого и зеленого цвета — настоящий светофор!
7.Обмакивая ладони в воду и отделяя небольшие части от плавленной массы, скатайте их в форме небольших шариков. Опустите шарики в подготовленные приправы и как следует обваляйте их в них.
8.Заранее подготовьте блюдо с выложенными на него листьями зеленого салата и веточками укропа.
9.Выкладывайте чесночные шарики на блюдо в любом порядке, какой вам придется по вкусу. Кстати, некоторые кулинары даже помещают в середину таких шариков грецкие орехи или арахис, взяв за пример конфеты «Рафаэлло» с миндальным орехом внутри.
Вот ваша праздничная закуска и готова!
Истоник

Приятного аппетита!

Паштет из авокадо!

0
Паштет из авокадо!

Авокадо по истине прекрасный, богатый на аминокислоты продукт!

Ингредиенты:

  • 30 штук грецких орехов (около 120 г очищенных) ;
  • 2 спелых авокадо (около 350 г мякоти);
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
  • 2 ст. ложки сока лимона;
  • 3 ст. ложки оливкового масла (холодного отжима, не рафинированное).

Приготовление:

1.Грецкие орехи превращаем в однородную массу. Используем кофемолку или мясорубку.
2.Авокадо очищаем от кожуры, отделяем мякоть от косточки и нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
3.Готовим заправку для паштета: смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль и молотый черный перец. Так как у нас получается полностью сыроедческий паштет, используем натуральное оливковое масло (не рафинированное, холодного отжима).
4. Все смешиваем Взбиваем блендером смесь до однородной, пастообразной массы.
Готовый паштет из авокадо немного охлаждаем, он еще чуть-чуть загустеет.

Вуа-ля! все готово!!!

Источник

 

Печеночный паштет с грибами!

0
Печеночный паштет с грибами!

Очень нежный печеночный паштет, он отлично подойдет и для праздника и на каждый утренний день.

  • Куриная печень — 500 г
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло сливочное — 50 г
  • сливки — 100 мл
  • вино белое — 100 мл
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 г
  • Перец душистый горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить и нарезать, обжарить на сковороде в оливковом масле 2-3 минуты, добавить в сковороду половину грибов.
Положить в сковороду печень и специи, влить вино, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Дать немного остыть, вынуть лавровый лист и горошки душистого перца.Измельчить все в блендере, добавив сливки и размягченное масло.
Выложить паштет в форму.
Оставшуюся половину грибов мелко порезать и обжарить.Выложить грибы на паштет.Остудить.

((( Приятного Аппетита !!!!!! )))

 

Источник

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

0
МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ — готовим дома вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • 1 тушка лосося свежего(около  2 кг)
  • 2 кг соли
  • 2 кг тростникового сахара
  • ½ кг черного перца(крупного помола)
  • 5 пучков укропа

Приготовление:

  1. В емкости смешайте соль, сахар и крупно помолотый перец.
  2. С филе тушки вынуть кулинарным пинцетом остатки костей
  3. На  фраже (поднос) высыпать половину смешанного сахара, соли и перца и равномерно распределить.Уложите на него кусок лосося той стороной ,где была кожа
  4. Затем посыпьте его остатками смеси и рубленной зеленью. Укрыть лосося полиэтиленовой пленкой пищевой.
  5. Мариновать 48 часов в холодильнике или в холоде.
  6. После слейте образовавшуюся жидкость, промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
  7. Нарежьте лосось на мелкие ломтики. Добавьте розовый перец, свежий укроп и заправьте все оливковым маслом.

Совет: Вместо целого лосося можно мариновать кусочки филе лосося. Хороший вкус им придаст лимонный сок или смесь цитрусовых!

 

Бон аппетит!

Рецепт сала на рассоле.

0
Рецепт сала на рассоле.

Сегодня же мы поговорим о рецепте вкусного сала в рассоле. Но перед тем как засолить сало, необходимо правильно его выбрать.

По-настоящему аппетитное и вкусное сало получится из домашнего продукта, свежего, розовато-белого, не слишком толстого, с тонкой мягкой шкуркой, желательно пропеченной настоящей соломой, а не жидким дымом. Еще один немаловажный нюанс: не покупай сало хряка – оно имеет неприятный запах и испортит весь вкус.

Рецепт сала в рассоле

Ингредиенты:

  • 2 кг сала,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 лавровых листа,
  • 10 горошин черного перца,
  • 1 стакан поваренной соли,
  • 1,5 л воды.

Приготовления:

  1. Сало со шкуркой хорошенько очисти ножом, помой, обсуши или дай стечь воде.
  2. Порежь сало одинаковыми крупными кусками с размером сторон примерно 5-7 см.
  3. Острым ножом мелко порежь чеснок, но не три и не дави его.
  4. Перед тем как солить сало подготовь рассол. Для этого вскипяти воду, забрось в нее специи и соль, провари 5 минут и остуди.
  5. В емкость (желательно эмалированную, керамическую или стеклянную) выложи не слишком плотно друг к другу куски сала, пересыпая их чесноком.
  6. Залей сало остывшим рассолом со специями, сверху поставь гнет (можно тарелку и банку с водой). Не нужно герметично закрывать сало, оно должно дышать. Оставь сало в рассоле при комнатной температуре на 1,5-2 суток.
  7. Затем сними гнет, переложи сало в 3-трехлитровую банку и залей тем же рассолом. Накрой банку марлей и поставь в холодильник как минимум на 3 суток, чтобы сало в рассоле дошло до кондиции.
  8. Вкусное сало в домашних условиях готово. При желании его можно еще натереть любимыми специями и подавать. Для дальнейшего хранения сало можно переложить в пищевые пакеты и отправить в морозилку.

Приятного аппетита!

Источник

Куриный паштет с винным желе!

0
Куриный паштет с винным желе!

Куриный паштет мы все любим за то что с ним любой хлеб и батон очень вкусный! Но вот паштет с винным желе это что-то! очень оригинально!

Ингредиенты:

Паштет:

  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 600г куриной печени
  • соль, перец
  • несколько веточек тимьяна
  • 70г сливочного масла

Винное желе:

  • 250мл красного сухого вина
  • несколько веточек тимьяна
  • 1ст.л. желатина

Приготовление:

 Готовим паштет:

Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Морковь нарезать и добавить к луку, обжарить.

Заранее отваренную печень(варить 1 час) нарезать и добавить к зажарке, посолить, поперчить, добавить тимьян и перемешать.

Снять печень с зажаркой с огня, выложить нарезанное кубиками сливочное масло и пюрировать массу — паштет готов! (перебить в блендере) Его можно выложить в баночку и убрать на 20 минут в холодильник.

Готовим винное желе:

В кастрюлю налить вино, положить тимьян и всыпать желатин. Нагреть массу до полного растворения желатина, постоянно помешивая ее .

Завершаем:

Влить охложденную винную смесь в баночки с паштетом и убрать в холодильник на 2 часа.

Бон аппетит!

 

 

Источник

КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

0
КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

ВОТ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ВМЕСТО НАШЕЙ ТРАДИЦИОННОЙ СКУМБРИИ И СЕЛЕДКИ!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 200 г НАРЕЗАННОЙ НА КУСОЧКИ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ-МЕЧ;
  • 1 ПУЧОК РУККОЛЫ;
  • 2 АПЕЛЬСИНА;
  • 2 СТ.Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛО;
  • 1 ВЕТОЧКА УКРОПА;
  • 1 СТ.Л. РОЗОВОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ;
  • СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

ГОТОВИТЬ 10 МИНУТ:

  1. Рукколу подержите 10 минут в ледяной воде, она станет хрустящей, потом обсушите и разложите на тарелку.
  2. Выдавите сок из апельсина и добавьте немного соли, перца и масла оливкового. Перемешать и отставить в сторону.
  3. Уложите нарезанную на полоски рыбу-меч на рукколу и посыпать розовым перцем; очистите дольками второй апельсин и  дольки положите на рукколу.

Приправить салат апельсиновым соусом и подавайте с укропом.

Что можно:

Можно заменить апельсины на 1 розовый грейпфрут, а рукколу на латук — салат.

БОН АППЕТИТ!

Кесадилья! ТОП — 5 с фото!

0
Кесадилья! ТОП — 5 с фото!
Кесадилья – блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепешки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренные на сковороде или во фритюре.

1.  Кесадилья с жареным яйцом.

Ингредиенты
  • яйца2 шт.
  • сливочное масло40 г
  • молоко50 мл
  • соль, перецпо вкусу
  • сальса из помидоровдля подачи
  • рубленый зеленый лукпо вкусу
  • йогурт для подачи
  • тертый сыр 50 г

Способ приготовления:

1. Взбить венчиком яйца в пышную пену. Влить в смесь молоко, приправить молотым перцем и солью.

2. Разогреть на среднем огне сковороду с кусочком сливочного масла. Влить яичную смесь. Когда яйца начнут схватываться, начать помешивать их с интервалом в несколько секунд, чтобы образовались небольшие комочки. Посолить и поперчить.

3. На тортилью выложить яичную смесь, сверху посыпать сыром, накрыть второй лепешкой и обжарить на сковороде. Перевернуть и готовить еще в течение минуты или до золотистой корочки. Перед подачей разрезать пополам. Подавать с зеленым луком, йогуртов и сальсой из помидоров.

Утренняя закуска с жареным яйцом, сыром и зеленью.

2. Кесадилья с ветчиной и ананасом.

Ингредиенты
  • кукурузные лепешки тортильи 2 шт.
  • консервированные ананасы 250 г
  • ветчина 250 г
  • твердый сыр 150 г
  • растительное масло 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начинки нарезать кубиками консервированные ананасы, ветчину. Сыр натереть на терке, добавить часть к ананасам и ветчине.

2. На лепешку выложить половину начинки, посыпать тертым сыром и сложить пополам, слегка прижав. Повторить с другой тортильей.

3. Поджарить тортильи на сковороде с обеих сторон, чтобы сыр расплавился и скрепил лепешки с начинкой. Подавать кесадилью теплой.

Простая мексиканская кесадилья с ветчиной, ананасами и сыром обязательно понравится любителем сытно позавтракать.

3. Кесадилья с мясом и томатами.

Готовим хрустящую кесадилью с говядиной, помидорами и сыром.
Ингредиенты:
  • репчатый лук100 г
  • говяжий фарш400 г
  • петрушка30 г
  • соль1/2 ч.л.
  • тертый сыр 100 г 
  • кукурузное масло 30 мл
  • помидоры 300 г
  • молотый перец по вкусу
  • тортилья 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему мясной фарш и готовить, помешивая, 5-7 минут.
  2. В обжаренный фарш отправить мелко нарезанные помидоры без кожицы и измельченную петрушку. Приправить и посолить фарш. Сыр натереть на крупной терке.
  3. На сухую разогретую сковороду положить тортилью, посыпать ее тертым сыром, затем выложить мясную начинку и снова покрыть слоем сыра.
    Накрыть второй тортильей и перевернуть. Лепешки с начинкой должны подрумяниться и стать хрустящими. Подавать, нарезав треугольниками.

4. Кесадилья со свининой, томатами и сыром.

Аппетитная и очень сытная кесадилья с мясом, томатным пюре и луком.
Ингредиенты
  • свинина 250 г
  • растительное масло 15 мл
  • молотый перец чили 1/2 ч.л.
  • твердый сыр 100 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • томатное пюре 60 г
  • тортилья 4 шт.
  • сольпо вкусу.

Способ приготовления:

  1. Со свежего мяса срезать видимый жир и нарезать его тонкими брусочками (не более 1 см толщиной). Очистить и нарубить репчатый лук, обжарить его до легкого золотистого оттенка в небольшом количестве масла. Переложить в миску.
  2. Мясо обжарить на сильном огне в течение 2 минут, помешивая. Добавить томатное пюре, перец чили и соль, перемешать, подержать на огне еще полминуты и переложить мясо к луку. Перемешать. Этой начинки хватит на 2 кесадильи.
  3. Сыр натереть на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан, гауда или другой твердый или полутвердый сыр. Одну тортилью положить на горячую сухую сковороду, посыпать ее слоем сыра.
  4. На сыр выложить слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накрыть второй тортильей. Готовить в 1-2 минуты, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны. Таким же образом поджарить оставшиеся тортильи. Нарезать кесадилью на сектора и подавать горячей.

5. Кесадилья с овощами, грибами и курицей.

Пшеничные лепешки с начинкой из овощей, грибов, курицы и сыра.

Ингредиенты:

Пшеничная лепешка (лаваш) – 4 шт
Курица, филе – 1 шт
Перец болгарский, желтый – 1 шт
Грибы шампиньоны, крупные – 4 шт
Помидор – 1 шт
Лук репчатый – 0.50 шт
Сыр твердый – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем в разогретом масле 1 минуту. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Куриное филе обжариваем на сковороде-гриль до румяной корочки, а после доводим до готовности в духовке. После нарезаем курицу ломтиками. Болгарский перец и помидор нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее одну лепешку.
  2. На лепешку слоями выкладываем овощи, грибы и ломтики курицы. Посыпаем все большим количеством тертого сыра и накрываем второй лепешкой. Делаем таким образом четыре слоя. Жарим кесадилью 2-3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. После переворачиваем на другую сторону и так же поджариваем 2-3 минуты. Нарезаем кесадилью порционными кусочками. Подаем горячей.

Тонкости приготовления кесадильи

  • Вместо пшеничных лепешек можно использовать лаваш.
  • Если вы используется лаваш, перед готовкой его нужно нарезать на 4 равных части.
  • Кесадилью можно делать с любыми овощами, и любым мясом.

Приятного аппетита!

Источник

КАНАПЕ «ЕЛОЧКИ» ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА !

0
КАНАПЕ «ЕЛОЧКИ» ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА !

КАНАПЕ — ЭТО МИНИ ЗАКУСКА, КОТОРУЮ ПОДАЮТ ПЕРЕД БАНКЕТОМ, ПОКА ГОСТИ СОБИРАЮТСЯ ЗА ОБЩИЙ СТОЛ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная печень 300
Лук репчатый 1 шт;
Вино красное 100 г;
Тимьян, чабрец по вкусу ( по веточке не больше)
Чернослив 100 г;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Сливочное масло 70 г;
Зелёный лук по вкусу;
Фисташки 100 г;                                                                                               Тарталетки мини.

 

Приготвление:

  1. Репчатый лук почистить и крупно нарезать, обжарить вместе с веточкой тимьяна в небольшом количестве растительного масла.
  2. Промыть печенки, обсушить и приварить в течении 30 минут. Выложить на сковородку с луком и несильно обжарить. Посолить, поперчить по вкусу. Положить ошпаренный чернослив (на всякий случай чернослив лучше разрезать пополам, т.к. косточки все же могут попадаться). Примерно минуту подержать на большом огне.
  3. После того как вольете красного вина, нужно довести до кипения, прикрыть крышкой и сбавить до минимума огонь.
  4. Тушить блюдо до готовности печени. Убрать с огня и остудить до комнатной температуры.
  5. Готовые печень, лук, чернослив порубить в блендере.
  6. Печень соединить со сливочным маслом.
  7. Нанести паштет в тарталетку из кулинарного мешка или сделать из пакета пластиково самодельного. Сделать такие елочки. Все затем украсить луком и фисташками.

БОН АППЕТИТ!

Источник