facebook

КАНАПЕ «ЕЛОЧКИ» ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА !

0
КАНАПЕ «ЕЛОЧКИ» ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА !

КАНАПЕ — ЭТО МИНИ ЗАКУСКА, КОТОРУЮ ПОДАЮТ ПЕРЕД БАНКЕТОМ, ПОКА ГОСТИ СОБИРАЮТСЯ ЗА ОБЩИЙ СТОЛ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная печень 300
Лук репчатый 1 шт;
Вино красное 100 г;
Тимьян, чабрец по вкусу ( по веточке не больше)
Чернослив 100 г;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Сливочное масло 70 г;
Зелёный лук по вкусу;
Фисташки 100 г;                                                                                               Тарталетки мини.

 

Приготвление:

  1. Репчатый лук почистить и крупно нарезать, обжарить вместе с веточкой тимьяна в небольшом количестве растительного масла.
  2. Промыть печенки, обсушить и приварить в течении 30 минут. Выложить на сковородку с луком и несильно обжарить. Посолить, поперчить по вкусу. Положить ошпаренный чернослив (на всякий случай чернослив лучше разрезать пополам, т.к. косточки все же могут попадаться). Примерно минуту подержать на большом огне.
  3. После того как вольете красного вина, нужно довести до кипения, прикрыть крышкой и сбавить до минимума огонь.
  4. Тушить блюдо до готовности печени. Убрать с огня и остудить до комнатной температуры.
  5. Готовые печень, лук, чернослив порубить в блендере.
  6. Печень соединить со сливочным маслом.
  7. Нанести паштет в тарталетку из кулинарного мешка или сделать из пакета пластиково самодельного. Сделать такие елочки. Все затем украсить луком и фисташками.

БОН АППЕТИТ!

Источник

КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

0
КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

ВОТ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ВМЕСТО НАШЕЙ ТРАДИЦИОННОЙ СКУМБРИИ И СЕЛЕДКИ!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 200 г НАРЕЗАННОЙ НА КУСОЧКИ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ-МЕЧ;
  • 1 ПУЧОК РУККОЛЫ;
  • 2 АПЕЛЬСИНА;
  • 2 СТ.Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛО;
  • 1 ВЕТОЧКА УКРОПА;
  • 1 СТ.Л. РОЗОВОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ;
  • СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

ГОТОВИТЬ 10 МИНУТ:

  1. Рукколу подержите 10 минут в ледяной воде, она станет хрустящей, потом обсушите и разложите на тарелку.
  2. Выдавите сок из апельсина и добавьте немного соли, перца и масла оливкового. Перемешать и отставить в сторону.
  3. Уложите нарезанную на полоски рыбу-меч на рукколу и посыпать розовым перцем; очистите дольками второй апельсин и  дольки положите на рукколу.

Приправить салат апельсиновым соусом и подавайте с укропом.

Что можно:

Можно заменить апельсины на 1 розовый грейпфрут, а рукколу на латук — салат.

БОН АППЕТИТ!

Фаршированные яйца! 25 вариантов начинки!

0
Фаршированные яйца! 25 вариантов начинки!

Вот как приготовить всем привычную и известную закуску «Фаршированные яйца»? Для вкусного праздника вариации.

1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.

Всем удачии прикольного настроения!

Источник

Рецепт сала на рассоле.

0
Рецепт сала на рассоле.

Сегодня же мы поговорим о рецепте вкусного сала в рассоле. Но перед тем как засолить сало, необходимо правильно его выбрать.

По-настоящему аппетитное и вкусное сало получится из домашнего продукта, свежего, розовато-белого, не слишком толстого, с тонкой мягкой шкуркой, желательно пропеченной настоящей соломой, а не жидким дымом. Еще один немаловажный нюанс: не покупай сало хряка – оно имеет неприятный запах и испортит весь вкус.

Рецепт сала в рассоле

Ингредиенты:

  • 2 кг сала,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 лавровых листа,
  • 10 горошин черного перца,
  • 1 стакан поваренной соли,
  • 1,5 л воды.

Приготовления:

  1. Сало со шкуркой хорошенько очисти ножом, помой, обсуши или дай стечь воде.
  2. Порежь сало одинаковыми крупными кусками с размером сторон примерно 5-7 см.
  3. Острым ножом мелко порежь чеснок, но не три и не дави его.
  4. Перед тем как солить сало подготовь рассол. Для этого вскипяти воду, забрось в нее специи и соль, провари 5 минут и остуди.
  5. В емкость (желательно эмалированную, керамическую или стеклянную) выложи не слишком плотно друг к другу куски сала, пересыпая их чесноком.
  6. Залей сало остывшим рассолом со специями, сверху поставь гнет (можно тарелку и банку с водой). Не нужно герметично закрывать сало, оно должно дышать. Оставь сало в рассоле при комнатной температуре на 1,5-2 суток.
  7. Затем сними гнет, переложи сало в 3-трехлитровую банку и залей тем же рассолом. Накрой банку марлей и поставь в холодильник как минимум на 3 суток, чтобы сало в рассоле дошло до кондиции.
  8. Вкусное сало в домашних условиях готово. При желании его можно еще натереть любимыми специями и подавать. Для дальнейшего хранения сало можно переложить в пищевые пакеты и отправить в морозилку.

Приятного аппетита!

Источник

ГРЕНКИ С ЛОСОСЕМ,САЛАТОМ И ОЛИВКАМИ.

0
ГРЕНКИ С ЛОСОСЕМ,САЛАТОМ И ОЛИВКАМИ.

Прекрасные и оригинальные гренки для вас от меня, мои хорошие! Встречайте гостей с шедеврами!

Ингредиентына 4 порции

250 г копченого лосося;
8 ломтиков зернистого хлеба;
10 маслин б/косточки;
½ качана салата;
2 ст.л. оливкового масла;
1 лайм;
1 зубчик чеснока, соль,перец.

Способ приготовления:

В кастрюльку с оливковым маслом  выдавить чеснок, добавьте чистые и влажные листья.
Добавить соль, перец потушите в течении нескольких минут и измельчите в блендере.
Нарежьте хлеб на квадраты.
Намажьте их смесью из листьев салата и сделайте розочку из ломтиков копченого лосося.
Добавьте ломтик лайма, нарезанные черные маслины и подавайте.

Как вариант: Можно заменить салатную смесьсоус, сделанной из 1го кабачка с оливковым маслом,солью и перцем.

 

БОН АППЕТИТ!

Кесадилья! ТОП — 5 с фото!

0
Кесадилья! ТОП — 5 с фото!
Кесадилья – блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепешки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренные на сковороде или во фритюре.

1.  Кесадилья с жареным яйцом.

Ингредиенты
  • яйца2 шт.
  • сливочное масло40 г
  • молоко50 мл
  • соль, перецпо вкусу
  • сальса из помидоровдля подачи
  • рубленый зеленый лукпо вкусу
  • йогурт для подачи
  • тертый сыр 50 г

Способ приготовления:

1. Взбить венчиком яйца в пышную пену. Влить в смесь молоко, приправить молотым перцем и солью.

2. Разогреть на среднем огне сковороду с кусочком сливочного масла. Влить яичную смесь. Когда яйца начнут схватываться, начать помешивать их с интервалом в несколько секунд, чтобы образовались небольшие комочки. Посолить и поперчить.

3. На тортилью выложить яичную смесь, сверху посыпать сыром, накрыть второй лепешкой и обжарить на сковороде. Перевернуть и готовить еще в течение минуты или до золотистой корочки. Перед подачей разрезать пополам. Подавать с зеленым луком, йогуртов и сальсой из помидоров.

Утренняя закуска с жареным яйцом, сыром и зеленью.

2. Кесадилья с ветчиной и ананасом.

Ингредиенты
  • кукурузные лепешки тортильи 2 шт.
  • консервированные ананасы 250 г
  • ветчина 250 г
  • твердый сыр 150 г
  • растительное масло 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начинки нарезать кубиками консервированные ананасы, ветчину. Сыр натереть на терке, добавить часть к ананасам и ветчине.

2. На лепешку выложить половину начинки, посыпать тертым сыром и сложить пополам, слегка прижав. Повторить с другой тортильей.

3. Поджарить тортильи на сковороде с обеих сторон, чтобы сыр расплавился и скрепил лепешки с начинкой. Подавать кесадилью теплой.

Простая мексиканская кесадилья с ветчиной, ананасами и сыром обязательно понравится любителем сытно позавтракать.

3. Кесадилья с мясом и томатами.

Готовим хрустящую кесадилью с говядиной, помидорами и сыром.
Ингредиенты:
  • репчатый лук100 г
  • говяжий фарш400 г
  • петрушка30 г
  • соль1/2 ч.л.
  • тертый сыр 100 г 
  • кукурузное масло 30 мл
  • помидоры 300 г
  • молотый перец по вкусу
  • тортилья 6 шт.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему мясной фарш и готовить, помешивая, 5-7 минут.
  2. В обжаренный фарш отправить мелко нарезанные помидоры без кожицы и измельченную петрушку. Приправить и посолить фарш. Сыр натереть на крупной терке.
  3. На сухую разогретую сковороду положить тортилью, посыпать ее тертым сыром, затем выложить мясную начинку и снова покрыть слоем сыра.
    Накрыть второй тортильей и перевернуть. Лепешки с начинкой должны подрумяниться и стать хрустящими. Подавать, нарезав треугольниками.

4. Кесадилья со свининой, томатами и сыром.

Аппетитная и очень сытная кесадилья с мясом, томатным пюре и луком.
Ингредиенты
  • свинина 250 г
  • растительное масло 15 мл
  • молотый перец чили 1/2 ч.л.
  • твердый сыр 100 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • томатное пюре 60 г
  • тортилья 4 шт.
  • сольпо вкусу.

Способ приготовления:

  1. Со свежего мяса срезать видимый жир и нарезать его тонкими брусочками (не более 1 см толщиной). Очистить и нарубить репчатый лук, обжарить его до легкого золотистого оттенка в небольшом количестве масла. Переложить в миску.
  2. Мясо обжарить на сильном огне в течение 2 минут, помешивая. Добавить томатное пюре, перец чили и соль, перемешать, подержать на огне еще полминуты и переложить мясо к луку. Перемешать. Этой начинки хватит на 2 кесадильи.
  3. Сыр натереть на крупной терке. Это может быть чеддер, пармезан, гауда или другой твердый или полутвердый сыр. Одну тортилью положить на горячую сухую сковороду, посыпать ее слоем сыра.
  4. На сыр выложить слой начинки, сверху еще слой сыра. Затем накрыть второй тортильей. Готовить в 1-2 минуты, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны. Таким же образом поджарить оставшиеся тортильи. Нарезать кесадилью на сектора и подавать горячей.

5. Кесадилья с овощами, грибами и курицей.

Пшеничные лепешки с начинкой из овощей, грибов, курицы и сыра.

Ингредиенты:

Пшеничная лепешка (лаваш) – 4 шт
Курица, филе – 1 шт
Перец болгарский, желтый – 1 шт
Грибы шампиньоны, крупные – 4 шт
Помидор – 1 шт
Лук репчатый – 0.50 шт
Сыр твердый – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нарезаем ломтиками и обжариваем в разогретом масле 1 минуту. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Куриное филе обжариваем на сковороде-гриль до румяной корочки, а после доводим до готовности в духовке. После нарезаем курицу ломтиками. Болгарский перец и помидор нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковороду и выкладываем на нее одну лепешку.
  2. На лепешку слоями выкладываем овощи, грибы и ломтики курицы. Посыпаем все большим количеством тертого сыра и накрываем второй лепешкой. Делаем таким образом четыре слоя. Жарим кесадилью 2-3 минуты, пока сыр не начнет плавиться. После переворачиваем на другую сторону и так же поджариваем 2-3 минуты. Нарезаем кесадилью порционными кусочками. Подаем горячей.

Тонкости приготовления кесадильи

  • Вместо пшеничных лепешек можно использовать лаваш.
  • Если вы используется лаваш, перед готовкой его нужно нарезать на 4 равных части.
  • Кесадилью можно делать с любыми овощами, и любым мясом.

Приятного аппетита!

Источник

Вяленая свинина. Рецепт с фото.

0
Вяленая свинина. Рецепт с фото.

Приготовления:

Рецепт приготовления вяленой свинины, несмотря на довольно длительный процесс, довольно прост. Благодаря домашнему приготовлению, можно быть уверенным в качестве продукта, и без ограничения употреблять не только взрослым, но и деткам. 

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 Килограмм;
  • Соль — 1 Килограмм;
  • Фруктоза — 150 Грамм;
  • Специи — 5 сл. ложек:черный перец, красный перец, душистый, кориандр,тмин или любую вашу любимую специю.

Как приготовить «Вяленая свинина»

Вяленая свинина - фото шаг 1
1. Классический рецепт вяленой свинины предполагает использование правильного мяса. Оно должно быть без прожилок и пленок — чистая мякоть.
Вяленая свинина - фото шаг 2
2. Свинину нужно вымыть и как следует просушить. По всей поверхности сделать небольшие проколы.
Вяленая свинина - фото шаг 3
3. Фруктозу смешать с солью. Половину полученной смеси выложить на дно формы (лучше всего брать не очень широкую форму, а лишь по размеру кусочка мяса). Сверху поместить свинину.
Вяленая свинина - фото шаг 4
4. Сверху засыпать оставшейся смесью соли и фруктозы и накрыть форму крышкой. Убрать в прохладное место (можно в холодильник, но на самую теплую полку) примерно на сутки.
Вяленая свинина - фото шаг 5
5. Теперь мясо можно достать и как следует промыть под проточной водой от соли. За сутки мясо отдаст лишнюю влагу и немного осядет. Свинину нужно хорошо просушить.
Вяленая свинина - фото шаг 6
6. Специи для мяса соединить и перемешать. В данном варианте используется паприка, укроп и прованские травы, однако это могут быть любые приправы по вкусу.
Вяленая свинина - фото шаг 7
7. Кусочек свинины обвалять в специях со всех сторон.
Вяленая свинина - фото шаг 8
8. Самое главное — это найти правильное место для мяса. Если есть возможность повесить его в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей и насекомых, то мясо можно не заворачивать, а лишь продеть толстую нитку. В противном варианте лучше обвернуть мясо в марлю.
Вяленая свинина - фото шаг 9
9. В прохладном месте (можно на сквозняке) мясо должно висеть около 2 недель. Через 13-14 дней вяленая свинина в домашних условиях будет готова к употреблению.
Вяленая свинина - фото шаг 10
10. Нарезать такую свинину лучше тоненькими ломтиками, а употреблять с любыми гарнирами, в качестве закуски.
Приятного аппетита!

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

0
МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ — готовим дома вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • 1 тушка лосося свежего(около  2 кг)
  • 2 кг соли
  • 2 кг тростникового сахара
  • ½ кг черного перца(крупного помола)
  • 5 пучков укропа

Приготовление:

  1. В емкости смешайте соль, сахар и крупно помолотый перец.
  2. С филе тушки вынуть кулинарным пинцетом остатки костей
  3. На  фраже (поднос) высыпать половину смешанного сахара, соли и перца и равномерно распределить.Уложите на него кусок лосося той стороной ,где была кожа
  4. Затем посыпьте его остатками смеси и рубленной зеленью. Укрыть лосося полиэтиленовой пленкой пищевой.
  5. Мариновать 48 часов в холодильнике или в холоде.
  6. После слейте образовавшуюся жидкость, промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
  7. Нарежьте лосось на мелкие ломтики. Добавьте розовый перец, свежий укроп и заправьте все оливковым маслом.

Совет: Вместо целого лосося можно мариновать кусочки филе лосося. Хороший вкус им придаст лимонный сок или смесь цитрусовых!

 

Бон аппетит!

Паштет из лосося и рукколы!

0
Паштет из лосося и рукколы!
  1. Волшебный и нежный паштет! Делать его просто наслаждения! Кушать его удовольствие!

    Ингредиенты: на 4 порции½ кг филе лосося;
    2 пучка нежной рукколы;
    4 редиски или дайкон редис;
    1/2 лимона;
    250 г багета;
    3 ст.л. йогурта;
    1 ст.л. оливкового масла
    1 пучок зеленого лука;
    свежий укроп;
    соль, красный перец.

    Способ приготовления:
    1. Очистить руку от кожи и нарежьте. Рыбу приготовить на пару, затем дайте остыть и разберите руками, удаляя остатки кожи и костей.В массу добавьте сок лимона, оливковое масло,соль и перец.

  2.  Остудить рыбу добавить йогурт, нарезанную зелень.
  3.  Хорошо помыть рукколу, мелко нарежьте и смешайте с лососем.Дайте постоять в прохладном месте так,чтобы мякоть рыбы могла восстановить жидкость, и сделать тартар компактным.
  4.  Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите на гриле или тостере.
  5.  Сформируйте фрикадельки из охлажденного рыбного паштета и подавайте с хрустящими гренками и очищенным редисом.

БОН АППЕТИТ!!!!!!!

 

Печеночный паштет с грибами!

0
Печеночный паштет с грибами!

Очень нежный печеночный паштет, он отлично подойдет и для праздника и на каждый утренний день.

  • Куриная печень — 500 г
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло сливочное — 50 г
  • сливки — 100 мл
  • вино белое — 100 мл
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 г
  • Перец душистый горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить и нарезать, обжарить на сковороде в оливковом масле 2-3 минуты, добавить в сковороду половину грибов.
Положить в сковороду печень и специи, влить вино, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Дать немного остыть, вынуть лавровый лист и горошки душистого перца.Измельчить все в блендере, добавив сливки и размягченное масло.
Выложить паштет в форму.
Оставшуюся половину грибов мелко порезать и обжарить.Выложить грибы на паштет.Остудить.

((( Приятного Аппетита !!!!!! )))

 

Источник