facebook

КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

0
КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

ВОТ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ВМЕСТО НАШЕЙ ТРАДИЦИОННОЙ СКУМБРИИ И СЕЛЕДКИ!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 200 г НАРЕЗАННОЙ НА КУСОЧКИ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ-МЕЧ;
  • 1 ПУЧОК РУККОЛЫ;
  • 2 АПЕЛЬСИНА;
  • 2 СТ.Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛО;
  • 1 ВЕТОЧКА УКРОПА;
  • 1 СТ.Л. РОЗОВОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ;
  • СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

ГОТОВИТЬ 10 МИНУТ:

  1. Рукколу подержите 10 минут в ледяной воде, она станет хрустящей, потом обсушите и разложите на тарелку.
  2. Выдавите сок из апельсина и добавьте немного соли, перца и масла оливкового. Перемешать и отставить в сторону.
  3. Уложите нарезанную на полоски рыбу-меч на рукколу и посыпать розовым перцем; очистите дольками второй апельсин и  дольки положите на рукколу.

Приправить салат апельсиновым соусом и подавайте с укропом.

Что можно:

Можно заменить апельсины на 1 розовый грейпфрут, а рукколу на латук — салат.

БОН АППЕТИТ!

Чесночная закуска из плавленных сырков.

0
Чесночная закуска из плавленных сырков.

Ингредиенты:

2 плавленных сырка;
2 ст. ложки майонеза;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 щепотки соли;
По 1 упаковке молотой паприки, куркумы и сушеной зелени.

Приготовление:

1.Для приготовления закуски их необходимо натереть на крупной терке, но для того, чтобы сырки держали форму — поместите их на несколько минут в морозильную камеру.
2.В ней они слегка затвердеют и натирать их станет гораздо легче. Натертую плавленную массу поместите в миску с высокими бортиками.
3.Чесночные зубчики очистите от кожуры и промойте в воде. Пропустите их через пресс в миску с натертой массой.
4.Сразу же в нее всыпьте соль и добавьте майонез.
5.Размешивать такую липкую массу лучше всего вилкой — она разобьет все комки и как следует перемешает чесночную выжимку среди сырковой массы.
6.Затем в три отдельные емкости всыпьте приправы — они красного, желтого и зеленого цвета — настоящий светофор!
7.Обмакивая ладони в воду и отделяя небольшие части от плавленной массы, скатайте их в форме небольших шариков. Опустите шарики в подготовленные приправы и как следует обваляйте их в них.
8.Заранее подготовьте блюдо с выложенными на него листьями зеленого салата и веточками укропа.
9.Выкладывайте чесночные шарики на блюдо в любом порядке, какой вам придется по вкусу. Кстати, некоторые кулинары даже помещают в середину таких шариков грецкие орехи или арахис, взяв за пример конфеты «Рафаэлло» с миндальным орехом внутри.
Вот ваша праздничная закуска и готова!
Истоник

Приятного аппетита!

Тартар из тунца!

0
Тартар из тунца!

Как часто мы ходим в ресторан за блюдами, которые думаем , что дома не реально приготовить?С нами это реально!Простой и пошаговый рецепт тартара!

Ингредиенты:

на 4 порции

600 г  тунца;
1 лимон;
2 ст. л. оливковое масло;
каперсы;
мята для украшения;
кервель (приправа напоминающая анис)
соль, перец.

Способ приготовления:
1.Нарежьте тунец толщиной около 1 см.,потом на полоски, и, наконец, кубиками.
2.Положите рыбу в миску и приправить каперсами около 12 ст.л. на ваш вкус,оливковым маслом,мятой и мелко нарезанным кервелем.
3.Добавьте лимонного сока,щепотку соли и перца, и тщательно перемешайте.
4.С помощью любой формы мини выпекания придайте тартару форму.Поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
5.Перемешайте и полейте оливковым маслом. Подавайте, гарнируя, по желанию, салатом и каперсами.

 

Бон аппетит!

Гуакамоле — острый соус к мясу!

0
Гуакамоле — острый соус к мясу!

Ингредиенты:

  • Спелое авокадо — 2 шт.
  • Лук — 0,5 шт.
  • Зеленый острый перец — 0,5 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сок лайма — 1 шт.
  • Кинза — 1 пучок
  • Зира — 0,25 ч. л.(специи кумин)
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите авокадо от кожицы, разрежьте пополам, косточку удалите, а мякоть уложите в чашу блендера.

2. Туда же добавьте крупно нарезанный лук, острый перчик (можно использовать маринованный, предварительно удалив мембрану и семена), пучок кинзы и остальные ингредиенты и специи.

3. Измельчите содержимое блендера до однородности, попробуйте и при желании добавьте немного воды, чтобы довести гуакамоле до желаемой консистенции.

Приятного аппетита!

Источник

Куриный паштет с винным желе!

0
Куриный паштет с винным желе!

Куриный паштет мы все любим за то что с ним любой хлеб и батон очень вкусный! Но вот паштет с винным желе это что-то! очень оригинально!

Ингредиенты:

Паштет:

  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 600г куриной печени
  • соль, перец
  • несколько веточек тимьяна
  • 70г сливочного масла

Винное желе:

  • 250мл красного сухого вина
  • несколько веточек тимьяна
  • 1ст.л. желатина

Приготовление:

 Готовим паштет:

Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Морковь нарезать и добавить к луку, обжарить.

Заранее отваренную печень(варить 1 час) нарезать и добавить к зажарке, посолить, поперчить, добавить тимьян и перемешать.

Снять печень с зажаркой с огня, выложить нарезанное кубиками сливочное масло и пюрировать массу — паштет готов! (перебить в блендере) Его можно выложить в баночку и убрать на 20 минут в холодильник.

Готовим винное желе:

В кастрюлю налить вино, положить тимьян и всыпать желатин. Нагреть массу до полного растворения желатина, постоянно помешивая ее .

Завершаем:

Влить охложденную винную смесь в баночки с паштетом и убрать в холодильник на 2 часа.

Бон аппетит!

 

 

Источник

Паштет из лосося и рукколы!

0
Паштет из лосося и рукколы!
  1. Волшебный и нежный паштет! Делать его просто наслаждения! Кушать его удовольствие!

    Ингредиенты: на 4 порции½ кг филе лосося;
    2 пучка нежной рукколы;
    4 редиски или дайкон редис;
    1/2 лимона;
    250 г багета;
    3 ст.л. йогурта;
    1 ст.л. оливкового масла
    1 пучок зеленого лука;
    свежий укроп;
    соль, красный перец.

    Способ приготовления:
    1. Очистить руку от кожи и нарежьте. Рыбу приготовить на пару, затем дайте остыть и разберите руками, удаляя остатки кожи и костей.В массу добавьте сок лимона, оливковое масло,соль и перец.

  2.  Остудить рыбу добавить йогурт, нарезанную зелень.
  3.  Хорошо помыть рукколу, мелко нарежьте и смешайте с лососем.Дайте постоять в прохладном месте так,чтобы мякоть рыбы могла восстановить жидкость, и сделать тартар компактным.
  4.  Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите на гриле или тостере.
  5.  Сформируйте фрикадельки из охлажденного рыбного паштета и подавайте с хрустящими гренками и очищенным редисом.

БОН АППЕТИТ!!!!!!!

 

Рецепт сала на рассоле.

0
Рецепт сала на рассоле.

Сегодня же мы поговорим о рецепте вкусного сала в рассоле. Но перед тем как засолить сало, необходимо правильно его выбрать.

По-настоящему аппетитное и вкусное сало получится из домашнего продукта, свежего, розовато-белого, не слишком толстого, с тонкой мягкой шкуркой, желательно пропеченной настоящей соломой, а не жидким дымом. Еще один немаловажный нюанс: не покупай сало хряка – оно имеет неприятный запах и испортит весь вкус.

Рецепт сала в рассоле

Ингредиенты:

  • 2 кг сала,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 лавровых листа,
  • 10 горошин черного перца,
  • 1 стакан поваренной соли,
  • 1,5 л воды.

Приготовления:

  1. Сало со шкуркой хорошенько очисти ножом, помой, обсуши или дай стечь воде.
  2. Порежь сало одинаковыми крупными кусками с размером сторон примерно 5-7 см.
  3. Острым ножом мелко порежь чеснок, но не три и не дави его.
  4. Перед тем как солить сало подготовь рассол. Для этого вскипяти воду, забрось в нее специи и соль, провари 5 минут и остуди.
  5. В емкость (желательно эмалированную, керамическую или стеклянную) выложи не слишком плотно друг к другу куски сала, пересыпая их чесноком.
  6. Залей сало остывшим рассолом со специями, сверху поставь гнет (можно тарелку и банку с водой). Не нужно герметично закрывать сало, оно должно дышать. Оставь сало в рассоле при комнатной температуре на 1,5-2 суток.
  7. Затем сними гнет, переложи сало в 3-трехлитровую банку и залей тем же рассолом. Накрой банку марлей и поставь в холодильник как минимум на 3 суток, чтобы сало в рассоле дошло до кондиции.
  8. Вкусное сало в домашних условиях готово. При желании его можно еще натереть любимыми специями и подавать. Для дальнейшего хранения сало можно переложить в пищевые пакеты и отправить в морозилку.

Приятного аппетита!

Источник

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

0
МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ — готовим дома вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • 1 тушка лосося свежего(около  2 кг)
  • 2 кг соли
  • 2 кг тростникового сахара
  • ½ кг черного перца(крупного помола)
  • 5 пучков укропа

Приготовление:

  1. В емкости смешайте соль, сахар и крупно помолотый перец.
  2. С филе тушки вынуть кулинарным пинцетом остатки костей
  3. На  фраже (поднос) высыпать половину смешанного сахара, соли и перца и равномерно распределить.Уложите на него кусок лосося той стороной ,где была кожа
  4. Затем посыпьте его остатками смеси и рубленной зеленью. Укрыть лосося полиэтиленовой пленкой пищевой.
  5. Мариновать 48 часов в холодильнике или в холоде.
  6. После слейте образовавшуюся жидкость, промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
  7. Нарежьте лосось на мелкие ломтики. Добавьте розовый перец, свежий укроп и заправьте все оливковым маслом.

Совет: Вместо целого лосося можно мариновать кусочки филе лосося. Хороший вкус им придаст лимонный сок или смесь цитрусовых!

 

Бон аппетит!

ГРЕНКИ С ЛОСОСЕМ,САЛАТОМ И ОЛИВКАМИ.

0
ГРЕНКИ С ЛОСОСЕМ,САЛАТОМ И ОЛИВКАМИ.

Прекрасные и оригинальные гренки для вас от меня, мои хорошие! Встречайте гостей с шедеврами!

Ингредиентына 4 порции

250 г копченого лосося;
8 ломтиков зернистого хлеба;
10 маслин б/косточки;
½ качана салата;
2 ст.л. оливкового масла;
1 лайм;
1 зубчик чеснока, соль,перец.

Способ приготовления:

В кастрюльку с оливковым маслом  выдавить чеснок, добавьте чистые и влажные листья.
Добавить соль, перец потушите в течении нескольких минут и измельчите в блендере.
Нарежьте хлеб на квадраты.
Намажьте их смесью из листьев салата и сделайте розочку из ломтиков копченого лосося.
Добавьте ломтик лайма, нарезанные черные маслины и подавайте.

Как вариант: Можно заменить салатную смесьсоус, сделанной из 1го кабачка с оливковым маслом,солью и перцем.

 

БОН АППЕТИТ!

Печеночный паштет с грибами!

0
Печеночный паштет с грибами!

Очень нежный печеночный паштет, он отлично подойдет и для праздника и на каждый утренний день.

  • Куриная печень — 500 г
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло сливочное — 50 г
  • сливки — 100 мл
  • вино белое — 100 мл
  • оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Шампиньоны — 200 г;
  • Молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 г
  • Перец душистый горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить и нарезать, обжарить на сковороде в оливковом масле 2-3 минуты, добавить в сковороду половину грибов.
Положить в сковороду печень и специи, влить вино, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
Дать немного остыть, вынуть лавровый лист и горошки душистого перца.Измельчить все в блендере, добавив сливки и размягченное масло.
Выложить паштет в форму.
Оставшуюся половину грибов мелко порезать и обжарить.Выложить грибы на паштет.Остудить.

((( Приятного Аппетита !!!!!! )))

 

Источник