facebook

Паштет из авокадо!

0
Паштет из авокадо!

Авокадо по истине прекрасный, богатый на аминокислоты продукт!

Ингредиенты:

  • 30 штук грецких орехов (около 120 г очищенных) ;
  • 2 спелых авокадо (около 350 г мякоти);
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 0,5 ч. ложки черного молотого перца;
  • 2 ст. ложки сока лимона;
  • 3 ст. ложки оливкового масла (холодного отжима, не рафинированное).

Приготовление:

1.Грецкие орехи превращаем в однородную массу. Используем кофемолку или мясорубку.
2.Авокадо очищаем от кожуры, отделяем мякоть от косточки и нарезаем на произвольные небольшие кусочки.
3.Готовим заправку для паштета: смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль и молотый черный перец. Так как у нас получается полностью сыроедческий паштет, используем натуральное оливковое масло (не рафинированное, холодного отжима).
4. Все смешиваем Взбиваем блендером смесь до однородной, пастообразной массы.
Готовый паштет из авокадо немного охлаждаем, он еще чуть-чуть загустеет.

Вуа-ля! все готово!!!

Источник

 

Рецепт сала на рассоле.

0
Рецепт сала на рассоле.

Сегодня же мы поговорим о рецепте вкусного сала в рассоле. Но перед тем как засолить сало, необходимо правильно его выбрать.

По-настоящему аппетитное и вкусное сало получится из домашнего продукта, свежего, розовато-белого, не слишком толстого, с тонкой мягкой шкуркой, желательно пропеченной настоящей соломой, а не жидким дымом. Еще один немаловажный нюанс: не покупай сало хряка – оно имеет неприятный запах и испортит весь вкус.

Рецепт сала в рассоле

Ингредиенты:

  • 2 кг сала,
  • 1 головка чеснока,
  • 3 лавровых листа,
  • 10 горошин черного перца,
  • 1 стакан поваренной соли,
  • 1,5 л воды.

Приготовления:

  1. Сало со шкуркой хорошенько очисти ножом, помой, обсуши или дай стечь воде.
  2. Порежь сало одинаковыми крупными кусками с размером сторон примерно 5-7 см.
  3. Острым ножом мелко порежь чеснок, но не три и не дави его.
  4. Перед тем как солить сало подготовь рассол. Для этого вскипяти воду, забрось в нее специи и соль, провари 5 минут и остуди.
  5. В емкость (желательно эмалированную, керамическую или стеклянную) выложи не слишком плотно друг к другу куски сала, пересыпая их чесноком.
  6. Залей сало остывшим рассолом со специями, сверху поставь гнет (можно тарелку и банку с водой). Не нужно герметично закрывать сало, оно должно дышать. Оставь сало в рассоле при комнатной температуре на 1,5-2 суток.
  7. Затем сними гнет, переложи сало в 3-трехлитровую банку и залей тем же рассолом. Накрой банку марлей и поставь в холодильник как минимум на 3 суток, чтобы сало в рассоле дошло до кондиции.
  8. Вкусное сало в домашних условиях готово. При желании его можно еще натереть любимыми специями и подавать. Для дальнейшего хранения сало можно переложить в пищевые пакеты и отправить в морозилку.

Приятного аппетита!

Источник

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

0
МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ!

МАРИНОВАННЫЙ ЛОСОСЬ — готовим дома вкусно и просто!

Ингредиенты:

  • 1 тушка лосося свежего(около  2 кг)
  • 2 кг соли
  • 2 кг тростникового сахара
  • ½ кг черного перца(крупного помола)
  • 5 пучков укропа

Приготовление:

  1. В емкости смешайте соль, сахар и крупно помолотый перец.
  2. С филе тушки вынуть кулинарным пинцетом остатки костей
  3. На  фраже (поднос) высыпать половину смешанного сахара, соли и перца и равномерно распределить.Уложите на него кусок лосося той стороной ,где была кожа
  4. Затем посыпьте его остатками смеси и рубленной зеленью. Укрыть лосося полиэтиленовой пленкой пищевой.
  5. Мариновать 48 часов в холодильнике или в холоде.
  6. После слейте образовавшуюся жидкость, промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
  7. Нарежьте лосось на мелкие ломтики. Добавьте розовый перец, свежий укроп и заправьте все оливковым маслом.

Совет: Вместо целого лосося можно мариновать кусочки филе лосося. Хороший вкус им придаст лимонный сок или смесь цитрусовых!

 

Бон аппетит!

Тартар из тунца!

0
Тартар из тунца!

Как часто мы ходим в ресторан за блюдами, которые думаем , что дома не реально приготовить?С нами это реально!Простой и пошаговый рецепт тартара!

Ингредиенты:

на 4 порции

600 г  тунца;
1 лимон;
2 ст. л. оливковое масло;
каперсы;
мята для украшения;
кервель (приправа напоминающая анис)
соль, перец.

Способ приготовления:
1.Нарежьте тунец толщиной около 1 см.,потом на полоски, и, наконец, кубиками.
2.Положите рыбу в миску и приправить каперсами около 12 ст.л. на ваш вкус,оливковым маслом,мятой и мелко нарезанным кервелем.
3.Добавьте лимонного сока,щепотку соли и перца, и тщательно перемешайте.
4.С помощью любой формы мини выпекания придайте тартару форму.Поставьте в холодильник минимум на 30 мин.
5.Перемешайте и полейте оливковым маслом. Подавайте, гарнируя, по желанию, салатом и каперсами.

 

Бон аппетит!

ГРЕНКИ С ЛОСОСЕМ,САЛАТОМ И ОЛИВКАМИ.

0
ГРЕНКИ С ЛОСОСЕМ,САЛАТОМ И ОЛИВКАМИ.

Прекрасные и оригинальные гренки для вас от меня, мои хорошие! Встречайте гостей с шедеврами!

Ингредиентына 4 порции

250 г копченого лосося;
8 ломтиков зернистого хлеба;
10 маслин б/косточки;
½ качана салата;
2 ст.л. оливкового масла;
1 лайм;
1 зубчик чеснока, соль,перец.

Способ приготовления:

В кастрюльку с оливковым маслом  выдавить чеснок, добавьте чистые и влажные листья.
Добавить соль, перец потушите в течении нескольких минут и измельчите в блендере.
Нарежьте хлеб на квадраты.
Намажьте их смесью из листьев салата и сделайте розочку из ломтиков копченого лосося.
Добавьте ломтик лайма, нарезанные черные маслины и подавайте.

Как вариант: Можно заменить салатную смесьсоус, сделанной из 1го кабачка с оливковым маслом,солью и перцем.

 

БОН АППЕТИТ!

КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

0
КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

ВОТ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ВМЕСТО НАШЕЙ ТРАДИЦИОННОЙ СКУМБРИИ И СЕЛЕДКИ!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 200 г НАРЕЗАННОЙ НА КУСОЧКИ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ-МЕЧ;
  • 1 ПУЧОК РУККОЛЫ;
  • 2 АПЕЛЬСИНА;
  • 2 СТ.Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛО;
  • 1 ВЕТОЧКА УКРОПА;
  • 1 СТ.Л. РОЗОВОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ;
  • СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

ГОТОВИТЬ 10 МИНУТ:

  1. Рукколу подержите 10 минут в ледяной воде, она станет хрустящей, потом обсушите и разложите на тарелку.
  2. Выдавите сок из апельсина и добавьте немного соли, перца и масла оливкового. Перемешать и отставить в сторону.
  3. Уложите нарезанную на полоски рыбу-меч на рукколу и посыпать розовым перцем; очистите дольками второй апельсин и  дольки положите на рукколу.

Приправить салат апельсиновым соусом и подавайте с укропом.

Что можно:

Можно заменить апельсины на 1 розовый грейпфрут, а рукколу на латук — салат.

БОН АППЕТИТ!

Паштет из лосося и рукколы!

0
Паштет из лосося и рукколы!
  1. Волшебный и нежный паштет! Делать его просто наслаждения! Кушать его удовольствие!

    Ингредиенты: на 4 порции½ кг филе лосося;
    2 пучка нежной рукколы;
    4 редиски или дайкон редис;
    1/2 лимона;
    250 г багета;
    3 ст.л. йогурта;
    1 ст.л. оливкового масла
    1 пучок зеленого лука;
    свежий укроп;
    соль, красный перец.

    Способ приготовления:
    1. Очистить руку от кожи и нарежьте. Рыбу приготовить на пару, затем дайте остыть и разберите руками, удаляя остатки кожи и костей.В массу добавьте сок лимона, оливковое масло,соль и перец.

  2.  Остудить рыбу добавить йогурт, нарезанную зелень.
  3.  Хорошо помыть рукколу, мелко нарежьте и смешайте с лососем.Дайте постоять в прохладном месте так,чтобы мякоть рыбы могла восстановить жидкость, и сделать тартар компактным.
  4.  Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите на гриле или тостере.
  5.  Сформируйте фрикадельки из охлажденного рыбного паштета и подавайте с хрустящими гренками и очищенным редисом.

БОН АППЕТИТ!!!!!!!

 

Фаршированные яйца! 25 вариантов начинки!

0
Фаршированные яйца! 25 вариантов начинки!

Вот как приготовить всем привычную и известную закуску «Фаршированные яйца»? Для вкусного праздника вариации.

1. Обжарьте мелко порезанный лук и смешайте с желтком.
2. Твердый сыр с чесноком, майонезом и желтком.
3. Желток с мелко порезанными маслинами или оливками и майонезом.
4. Красная или черная икра. Уже без желтка.
5. Сыр на мелкой терке, грецкие орехи плюс майонез и чеснок. Украсить половинками грецкого ореха.
6. Тунец или сайра с маслинами.
7. Креветки с желтком. Сверху – по целой вареной креветке.
8. Желток, майонез, горчица, соленые огурцы – на терке или мелкими кусочками.
9. Печень трески, жареный лук плюс желток.
10. Ветчина, зелень, желток.
11. Любой паштет с желтком.
12. Любая копченая рыба с желтком.
13. Жареный грибы, сметана и желток.
14. Соленая сельдь, свежее яблоко и маринованный лук.
15. Зеленый горошек, желток и майонез.
16. Авокадо с крабовыми палочками и майонезом.
17. Грибы, яичный желток, специи, майонез.
18. Желток, обжаренный лук.
19. Желток, обжаренный на сливочном масле лук, грибы лучше обжаренные (например лисички), сметана.
20. Желток, обжаренный лук, лосось в масле или печень трески.
21. Желток, сваренные и обжаренные шампиньоны (белые грибы), ветчина, жареный лук и майонез.
22. Желток, зеленый горошек или стручковая фасоль из банки. Все протереть и обильно заправить специями.
23. Креветки, инжир, чеснок и майонез.
24. Селедочный форшмак.
25. Гусиную печень нарезать тонкими ломтиками и обжарить вместе с нарезанным кольцами луком, перемешать желтки со сливочным маслом и соусом бешамель, заправить солью, черным перцем и коньяком, фаршированные яйца полить сверху белым соусом.

Всем удачии прикольного настроения!

Источник

КАНАПЕ «ЕЛОЧКИ» ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА !

0
КАНАПЕ «ЕЛОЧКИ» ИЗ ПЕЧЕНОЧНОГО ПАШТЕТА !

КАНАПЕ — ЭТО МИНИ ЗАКУСКА, КОТОРУЮ ПОДАЮТ ПЕРЕД БАНКЕТОМ, ПОКА ГОСТИ СОБИРАЮТСЯ ЗА ОБЩИЙ СТОЛ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриная печень 300
Лук репчатый 1 шт;
Вино красное 100 г;
Тимьян, чабрец по вкусу ( по веточке не больше)
Чернослив 100 г;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Сливочное масло 70 г;
Зелёный лук по вкусу;
Фисташки 100 г;                                                                                               Тарталетки мини.

 

Приготвление:

  1. Репчатый лук почистить и крупно нарезать, обжарить вместе с веточкой тимьяна в небольшом количестве растительного масла.
  2. Промыть печенки, обсушить и приварить в течении 30 минут. Выложить на сковородку с луком и несильно обжарить. Посолить, поперчить по вкусу. Положить ошпаренный чернослив (на всякий случай чернослив лучше разрезать пополам, т.к. косточки все же могут попадаться). Примерно минуту подержать на большом огне.
  3. После того как вольете красного вина, нужно довести до кипения, прикрыть крышкой и сбавить до минимума огонь.
  4. Тушить блюдо до готовности печени. Убрать с огня и остудить до комнатной температуры.
  5. Готовые печень, лук, чернослив порубить в блендере.
  6. Печень соединить со сливочным маслом.
  7. Нанести паштет в тарталетку из кулинарного мешка или сделать из пакета пластиково самодельного. Сделать такие елочки. Все затем украсить луком и фисташками.

БОН АППЕТИТ!

Источник

Куриный паштет с винным желе!

0
Куриный паштет с винным желе!

Куриный паштет мы все любим за то что с ним любой хлеб и батон очень вкусный! Но вот паштет с винным желе это что-то! очень оригинально!

Ингредиенты:

Паштет:

  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 600г куриной печени
  • соль, перец
  • несколько веточек тимьяна
  • 70г сливочного масла

Винное желе:

  • 250мл красного сухого вина
  • несколько веточек тимьяна
  • 1ст.л. желатина

Приготовление:

 Готовим паштет:

Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.

Морковь нарезать и добавить к луку, обжарить.

Заранее отваренную печень(варить 1 час) нарезать и добавить к зажарке, посолить, поперчить, добавить тимьян и перемешать.

Снять печень с зажаркой с огня, выложить нарезанное кубиками сливочное масло и пюрировать массу — паштет готов! (перебить в блендере) Его можно выложить в баночку и убрать на 20 минут в холодильник.

Готовим винное желе:

В кастрюлю налить вино, положить тимьян и всыпать желатин. Нагреть массу до полного растворения желатина, постоянно помешивая ее .

Завершаем:

Влить охложденную винную смесь в баночки с паштетом и убрать в холодильник на 2 часа.

Бон аппетит!

 

 

Источник