facebook

Белый мясной соус!!!

0
Белый мясной соус!!!

Как приготовить соус -это не проблема! Легко и просто! Тут нужна только практика!

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 300 мл;
  • Яичный желток — 1 шт;
  • Масло сливочное — 2 ст.л.;
  • Мука — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Муку обжарить на сливочном масле предварительно его хорошо растопить на сковороде.
  2. Бульон процедить и влить в муку, варить на слабом огне 5-10 минут.
  3. Яичный желток растереть и добавить 1 ст.л. полуфабриката соуса, хорошо растереть, ложку соуса не горячую, чтобы желток не свернулся сразу.
  4. Затем растертый желток добавить в бульон и соль перемешать и поварить еще 5-10 минут до загустения.Добавить соль и немного масла.

Соус готов!

Подавать к любому мясу особенно хорошо к птице.

Бон аппетит!

 

Источник

Томатный соус!

0
Томатный соус!

Ингредиенты:

  • Томат тертый — 500 г;
  • Томатная паста — 30 г;
  • Масло оливковое — 50 г;
  • Лук репчатый — 150 г4
  • Сельдерей — 1 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Травы итальянские — 2 г;
  • Уксус белый винный — 5 мл;
  • Анчоусная паста — 5 г;
  • Петрушка — 10 г;
  • Вино белое сухое — 100 мл;
  • Специи —  по вкусу и желанию;
  • Сахар — 10 г;
  • Соль — 5 г;

Приготовление:

  1.  Мелко нарезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
  2. Тушите, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета.
  3.  Добавьте измельченный чеснок и жарьте пару минут.
  4. Добавьте соль и смесь итальянских трав.
  5. Добавьте филе анчоуса и хлопья жгучего перца.
  6. Влейте белый винный уксус, сахар и 1 ст. л. томатной пасты. Прожарьте пару минут. Влейте томаты и сразу добавьте базилик.
  7.  Огонь убавьте до минимального. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на 30 мин. Во избежание подгорания будущий соус необходимо регулярно перемешивать лопаткой со дна.

Бон аппетит!

 

Источник