facebook

Рецепт клюквенного соуса с апельсинами.

0
Рецепт клюквенного соуса с апельсинами.

Ингредиенты:

  • 300 г свежей или замороженной клюквы,
  • 1/2 стакана красного сухого вина,
  • 1/2 стакана апельсинового сока,
  • цедра одного апельсина,
  • 150 г сахара,
  • 1 ч. л. смеси специй: молотых корицы и гвоздики.
  1. В сотейник выливаем апельсиновый сок, кладем в него ягоды и на медленном огне подогреваем до мягкости клюквы.
  2. Добавляем в соус специи и вино и готовим около получаса, периодически помешивая.
  3. С помощью  блендера в импульсном режиме измельчите ингредиенты соуса, пусть немного ягод останутся целыми.
  4. В конце приготовления добавьте специи и апельсиновую цедру, смешайте с соком индейки и уварите до желаемой консистенции.

 

 

Источник

Соус из слив с сельдереем.

0
Соус из слив с сельдереем.

Соус из слив с сельдереем.

В этот соус влюбятся все, а любители чили и пепперони будут радоваться новой вкусняшке!

Что нам понадобится:

  • Слива — 2 кг
  • Сельдерей — 5 стеблей
  • Чеснок 3 головки
  • Стручковый перец, чили — 5 шт.
  • Сахар и соль по вкусу.
  • Можно немного крахмала.
  • 20161001_222557

 

 

 

 

 

 

 

1.Способ приготовления:Сливы моем и чистим от косточки, складываем в кастрюлю и добавляем пол стакана воды, ставим на огонь.

2.Накрываем крышкой и как только вода на дне закипела выключаем, не забыть накрыть крышкой.Пока слива остывает блендером перебиваем: сельдерей, чеснок, стручковый перец.                                                                                                                                                                                                                                                          3.Остывшую сливу перетираем через сито, отжимаем кожуру, оставшуюся жидкость со слив вливаем в протертую массу. Протертая слива получается мягкая и нежная.

4.Соединяем перебитые блендером ингредиенты и сливу и ставим на огонь.  5. Добавляем соль и сахар по вкусу. Я добавляла 2 ст ложки сахара и 1 ст ложку соли.

На заметку: Я положила 1 ст ложку крахмала, чтобы немного затянуть соус.

6.Закипело, кипятим еще 10 мин и разливаем по подготовленным стерилизованным банкам.

7.Соус отлично подойдет к свинине, говядине и телятине, баранине, к птице не рекомендую, но дело вкуса и любви к острому.

Всем БОН АППЕТИТ!!!!!!!

Белый мясной соус!!!

0
Белый мясной соус!!!

Как приготовить соус -это не проблема! Легко и просто! Тут нужна только практика!

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 300 мл;
  • Яичный желток — 1 шт;
  • Масло сливочное — 2 ст.л.;
  • Мука — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Муку обжарить на сливочном масле предварительно его хорошо растопить на сковороде.
  2. Бульон процедить и влить в муку, варить на слабом огне 5-10 минут.
  3. Яичный желток растереть и добавить 1 ст.л. полуфабриката соуса, хорошо растереть, ложку соуса не горячую, чтобы желток не свернулся сразу.
  4. Затем растертый желток добавить в бульон и соль перемешать и поварить еще 5-10 минут до загустения.Добавить соль и немного масла.

Соус готов!

Подавать к любому мясу особенно хорошо к птице.

Бон аппетит!

 

Источник

Томатный соус!

0
Томатный соус!

Ингредиенты:

  • Томат тертый — 500 г;
  • Томатная паста — 30 г;
  • Масло оливковое — 50 г;
  • Лук репчатый — 150 г4
  • Сельдерей — 1 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Травы итальянские — 2 г;
  • Уксус белый винный — 5 мл;
  • Анчоусная паста — 5 г;
  • Петрушка — 10 г;
  • Вино белое сухое — 100 мл;
  • Специи —  по вкусу и желанию;
  • Сахар — 10 г;
  • Соль — 5 г;

Приготовление:

  1.  Мелко нарезанные лук и сельдерей полейте оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
  2. Тушите, помешивая, 15 минут до появления легкого золотистого налета.
  3.  Добавьте измельченный чеснок и жарьте пару минут.
  4. Добавьте соль и смесь итальянских трав.
  5. Добавьте филе анчоуса и хлопья жгучего перца.
  6. Влейте белый винный уксус, сахар и 1 ст. л. томатной пасты. Прожарьте пару минут. Влейте томаты и сразу добавьте базилик.
  7.  Огонь убавьте до минимального. Хорошенько перемешайте и оставьте упариваться на 30 мин. Во избежание подгорания будущий соус необходимо регулярно перемешивать лопаткой со дна.

Бон аппетит!

 

Источник

Подлива к индейке с красным вином.

0
Подлива к индейке с красным вином.

Каждый соус по своему добавляет пикантности и сладости вкуса каждому блюду, этот ароматный, сочный соус дополнит ваш вечер в Рождество!

Ингредиенты:

  • сок от запекания индейки (500-700 мл),
  • 3/4 стакана сухого красного вина,
  • 1л куриного бульона (потребуется разогреть),
  • 1 ст. ложка муки,
  • 1/4 лимона.

Способ приготовления:

  1. Сок индейки выливаем в сотейник
  2. В процессе прогревания соуса из сока индейки на среднем огне необходимо постепенно добавить муку и тщательно размешать.
  3. Через несколько минут влейте в соус вино, а спустя минуту — горячий куриный бульон.
  4. На медленном огне готовьте соус около 30 минут, постоянно помешивая.
  5. В конце приготовления добавьте приправы по вкусу и выдавите лимонный сок.
  6. Если добавить сок от запекания индейки в традиционный клюквенный соус и уварить смесь до необходимой густоты, получится ароматная приправа к мясу птицы. Расскажу далее о том, как приготовить соус из клюквы.

 

Источник

Польский соус!

0
Польский соус!

СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса .

Ингредиенты:

  • Сливочное масло- 500 г
  • Яйца -6 шт
  • Зелень
  • Лимонный сок.

Приготовление:

  1. Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
  2. В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло,положить в него измельченные яйца,добавить зелень,лимонный сок, посолить по вкусу.
  3. Соус хорошо прогреть,но не доводить до кипения. Подавать горячим.
  4. Отлично подавать к рыбе и овощам!
  5. Приятного Аппетита!!!!!

Домашний майонез!

0
Домашний майонез!

Как много рецептов домашнего майонеза, но неизменно домашние яйца и скорость вбивания, а также нежное трепетное отношение к этому продукту. Хочу сказать, что домашний майонез не стоит долго, но для заправки салата сразу к столу идеально и очень вкусно и полезно.

Ингредиенты:
4 желтка ( домашней птицы);
150 мл растительного масла;
1 ч.л. горчицы (пасты);                                                                                              (я горчицу использую сухую и делаю сама)
5 ч.л. лимонного сока;
0.5 ч.л. сахара;
0.5 ч.л. соли;
Приготовление:
1) Взбить желтки с горчицей, сахаром и солью.
2) Медленно добавлять в смесь масло, не прекращая взбивать.
3) Взбить массу до однородности.
4) Добавить к ней сок лимона и взбить еще раз.

Должна получится кремообразная масса, если жидковата масса, продолжайте взбивать!у вас все получится!

Источник

 

Соус «КЛЮКВЕННЫЙ»

0
Соус «КЛЮКВЕННЫЙ»

Соус «КЛЮКВЕННЫЙ»
450 гклюквы свежей.
2 ст.лоливкового масла
Цедра и сок одного апельсина
1 луковицанебольшая)
мед 1 ст.л.

Способ приготовления:

Клюкву вымыть и обсушитьЛуковицу почистить и измельчить.

Разогреть на сковороде или в сотейнике масло и обжарить лук — 3 мин.

Добавить клюквуапельсиновый сокцедру апельсина и мед.

На медленном огне томить под накрытой крышкой 20 минОстудить.

Можно по желанию перетереть через сито.
БОН АППЕТИТ!!!

 

Соус из слив с болгарским перцем, базиликом и петрушкой.

0
Соус из слив с болгарским перцем, базиликом и петрушкой.

Соус из слив с болгарским перцем, базиликом и петрушкой.

Вариант соуса из слив, который неповторим послевкусием. Подайте этот соус с мясом и вы убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • Слива — 2 кг
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Грецкий орех — 100 г
  • Оливковое масло — 20 г
  • Перец стручковый острый — 2 шт.
  • Базилик фиолетовый пучок
  • Петрушка пучок
  • 1,5 ст ложки соли по вкусу

Уксус — 100 г по вкусу либо лимон перебить блендером (без косточек) 1-2 шт

Технологический процесс:

Сливу очистить от косточки и приварить с солью, как только закипит отставить и остудить.
Холодную сливу перебить блендером до образования густой массу.
Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками Петрушку, и базилик измельчить.
Соединить все ингредиенты: сливу, перец и зелень.

20161001_232525

 

 

 

 

 

 

 

 

Отдельно перебить блендером: Грецкий орех с оливковым маслом, стручковый перец, чеснок.

20161001_231051

20161001_232930

 

 

 

 

 

Все эту массу добавляем в уже готовую сливу и перец с зеленью.
Добавляем соль и уксус по вкусу.
Если будете использовать лимон вместо уксуса, то его перебить отдельно и по чуть — чуть добавлять только когда поставите всю кастрюлю с готовым соусом на огонь.
Поставить на огонь и дать закипеть, потом на мелкий огонь и томить 10-15 мин, помешивая, чтобы не пригорело.
Разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.
Зимой семья скажет Вам огромное спасибо! Приятного аппетита!