facebook

Овощной салат Новогодний

0
Овощной салат Новогодний

Как правило, новогодний стол – это изобилие салатов, горячего, разных закусок, нарезок и т.д. В праздничную ночь мы едим все и сразу: мясо, рыбу, сладкое, фрукты, птицу – без «скрипа» такое выдерживает далеко не каждый желудок. Потому на столе необходимы не только яркие, интересные, оригинальные блюда, но и блюда простые. Особенно это касается салатов.

После приготовления вы получите 4 порции.Время приготовления: 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • редис, 6 шт.
  • зеленый лук, 6 стеблей
  • огурцы, 2 шт.
  • болгарский перец, 2 шт. (разных цветов)
  • луковица, 1 шт. (красная)
  • кукуруза, 1 горсть (сладкая)
  • оливковое масло
  • перец
  1. С консервированной сладкой кукурузы слить сок, откинуть ее на дуршлаг.
  2. Огурцы нарезать мелким кубиком.
  3. Очистить перцы от плодоножек и семян, также нарезать мелким кубиком.
  4. Как можно мельче нарезать лук и редис.
  5. Порубить зеленый лук.
  6. В зависимости от того, будет ли подача порционной или общей, выкладывать ингредиенты в индивидуальные прозрачные бокалы или большое прозрачное блюдо, чтобы видны были слои и контраст цвета овощей.
  7. Последовательность может быть следующей: лук, красный перец, огурцы, оранжевый перец, редис, зеленый лук, кукуруза.
  8. Сверху полить салат оливковым маслом, поперчить и посолить.

Подавать новогодний салат из овощей к столу сразу после приготовления.

Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Источник

Традиционный ливанский салат «Фатуш»

0
Традиционный ливанский салат «Фатуш»

Приготовьте по этому рецепту традиционный ливанский салат «Фатуш» для повседневного или праздничного стола. Он простой и очень вкусный!
Овощной салат «Фатуш» можно приготовить для праздничного застолья или обычной трапезы. Попробуйте – вам он обязательно понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • помидор, 350 г
  • огурцы, 200 г
  • салат, 100 г (любой листовой)
  • зеленый лук, 100 г
  • мята, 10 г (свежая)
  • чеснок, 2-3 зубчика
  • лимонный сок, 2 ст.л.
  • оливковое масло, 2 ст.л.
  • перец,соль
  • лаваш, (ливанский двухслойный)

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ФАТУШ»:

  1. Все овощи и зелень промыть, обсушить.
  2. Салат нарвать мелко руками, выложить в глубокую миску, добавить нарезанные кубиками огурцы и помидоры, рубленый лук.
  3. Оливковое масло перемешать с соком лимона и пропущенным через пресс чесноком, взбивать соус миксером до побеления, добавить к овощам получившуюся заправку.
  4. Приправить салат мятой, поперчить и посолить, перемешать.
  5. Лаваш нужно нарезать некрупными квадратами или треугольниками, выложить в сковороду и с большим количеством растительного масла обжарить до зарумянивания, выложить шумовкой на бумажное полотенце, когда стечет лишний жир, посыпать жареным лавашем салат.
  6. Подавать салат «Фатуш» сразу после приготовления, пока лаваш еще теплый.
  7. Дополнительно можно посыпать салат обжаренным светлым кунжутом.

Приятного аппетита!

Источник

Маринад для морепродуктов

0
Маринад для морепродуктов

На 4 порции нам понадобится:

  • Морепродукты (креветки, кальмары,мидии) – 500 г,
  • Цукини – 1 шт.,
  • Баклажан – 1 шт.

Для бульона:

  • Вода – 1,5 л,
  • Панцири креветок,
  • Семена фенхеля или укропа – 1 ст.л.,
  • Соль — 1 ст.л.,
  • Сахар — 2 ст.л.,
  • Лавр – 3 листа,
  • Перец черный горошком – 1 ч.л.

Для маринада:  

  • Бульон  100 мл,
  • Оливковое масло  100 мл,
  • Белое сухое вино 50 мл,
  • Сок одного лимона (вместе с цедрой).

Приготовление:

  1. Креветки почистить (не забывая о кишечнике), мясо резервировать, а панцири залить кипятком, минут 5-7 проварить и дать настояться минимум 30 минут. Головы, если чистые и светлые, так же идут в бульон.
  2. Тушки кальмаров почистить от кожицы и внутренностей, избавить от тонкой, но плотной пленки (и снаружи, и внутри) – именно она не позволяет головоногим друзьям стать нежными и сочными при мариновании.
  3. Порезать кальмаров. Можно соломкой, кольцами или еще как-то. Мне нравится на полутушке сделать насечки по внешней стороне, а уже потом нарезать квадратами, чтоб при бланшировании они скрутились ёжиками.
  4. К креветочному почти-бульону добавить остальные ингредиенты (семена фенхеля, лавр, соль, сахар, перец) и прокипятить еще 5-7 минут. Перец и фенхель лучше немного раздавить. Бульон по вкусу должен получиться концентрированным.
  5. Подготовленные морепродукты окунуть в бульон, это удобно делать в сите или на шумовке. Время бланширования для крупных сырых креветок 1 минута, для мелких сырых креветок и для нарезанных кальмаров – 30 секунд. Для более плотных сырых морегадов (осьминогов, каракатиц) время 3-4 минуты. Не беспокойтесь, если продукты вам покажутся полусырыми, остальную часть приготовления закончит маринад. Вареные (варено-мороженые) морепродукты термической обработки не требуют, их сразу опускаем в маринад.
  6. Все морепродукты выложить в банку, залить маринадом комнатной температуры (см. ингредиенты), хорошо встряхнуть закрытую банку и дать настояться в холодильнике минимум 12 часов.
  7. Цукини и баклажаны нарезать лентами по 2-3 мм толщиной и грилировать любым удобным способом без соли и масла.
  8. Раскладываем ленты по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом + соль и перец по вкусу, сверху сервируем морепродукты (предварительно отброшенные на сито). Подаем с долькой лимона и зеленью базилика.

Совет: Оставшийся маринад можно использовать повторно в ближайшие 2-3 дня, уверена, вам захочется повторить такую волшебную закуску.

 

Приятного аппетита!

 

Источник

СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

0
СИЦИЛИЙСКИЙ САЛАТ. ДВА РЕЦЕПТА

Основа этого салат в любом меню мира — апельсин и красный лук. И всевозможные варианты может быть масса всевозможных интересных Словом, не салат, а настоящий объект для фантазий и экспериментов.                                                     Традиционной сицилийская заправка — цитрусовый сок, чеснок,оливковое масло, соль и зелень.

Предлагаю вам несколько вариантов сицилийского салата)

Сицилийский салат с тунцом:

На 3-4 персоны:

  • Апельсины крупные – 2 шт.,
  • Лук красный сладкий – ½ шт.,
  • Тунец – 250 г,
  • Соль и перец, оливковое масло, кунжут – по вкусу.

Для соус «Сальмарильо»:

  • Сок апельсина — 100 мл,
  • Мед – 1 ч.л.,
  • Оливковое масло  70-80 мл,
  • Чеснок – 1 зубок,
  • Петрушка — 3 ветки,
  • Соль и перец, сок и цедра лимона – по вкусу.
  • Для подачи: каперсы, салатная зелень – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Апельсины филетировать(отделить филе от пленок) над миской с ситом, сок собрать. Филе отложить.
  2. Лук нарезать тонкими перьями, вымочить в миске с апельсиновым соком 7-8 мин.
  3. Тунца смазать оливковым маслом + соль и перец, обжарить по 30-40 сек с каждой стороны на гриле или обычной сковороде. Поверхность предварительно хорошо раскалить!
  4. Обвалять тунца в кунжуте. Дать отдохнуть.
  5. Лук отбросить на сито, затем аккуратно смешать с филе апельсинов.
  6. Чеснок и петрушку очень мелко порубить.
  7. Сок апельсина (оставшийся от лука) взбить венчиком с медом. Сделать эмульсию, добавляя оливковое масло. Приправить и смешать с чесноком и петрушкой. При необходимости выправить соус на кислоту соком лимона.
  8. Аккуратно нарезать тунец ломтиками 0,5 см.
  9. Выложить зелень и апельсины с луком, сверху тунец. Сбрызнуть заправкой и присыпать лимонной цедрой.

Вкусно,пикантно, нежный кисло-сладкий соус придает нежности салату)

И второй вариант на той же базе, но с маринованными морепродуктами и более чесночным соусом без меда…

Сицилийский салат с морепродуктами:

На 3-4 персоны:

  • Апельсины крупные – 2 шт.,
  • Лук красный молодой – 1-2 шт.,
  • Кальмары и мини-осьминоги в маринаде — 0,5 кг

Для соуса сальмарильо:

  • Cок одного апельсина (или лимона) -100 мл,
  • Шафран 7-8 шт.,
  • Оливковое масло – 100 мл,
  • чеснок – 2-3 зубка,
  • Петрушка – ½ пучка,
  • Соль по вкусу.

Для подачи: виноград (в идеале розовый кишмиш), базилик, петрушка, цедра апельсина.

  1. Снять цедру с 1 апельсина, отжать из него сок и замочить в этом соке рыльца шафрана.
  2. Красный лук нарезать тонкими перьями, выложить в апельсиновый сок на 7-8 мин.
  3. Два апельсина филировать над глубокой чашей с ситом, чтоб не потерять соки.
  4. Остатки апельсина тоже отжать через сито.
  5. Затем лук отбросить на сито, смешать аккуратно с филе апельсинов. Отложить.
    Сделать эмульсию Сальмарильо:
    Петрушку разобрать, чеснок очистить.
  6. В чашу блендера выложить половину листьев петрушки, добавить чеснок и 100 мл апельсинового сока.
  7. Пробить на максимальной скорости до однородной и пышной эмульсии.
  8. Добавить вторую часть листьев, влить ОМ, посолить по вкусу. Еще раз пробить.
  9. Добавить еще немного апельсинового сока, который остался от лука – соус должен быть довольно жидкий.
  10. При необходимости выправить соус на кислоту соком лимона.
  11. Выложить настоявшиеся апельсины с луком на тарелки, сверху маринованные морепродукты. .
  12. Декорировать свежей зеленью, цедрой апельсина, виноградом и соусом. Сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Источник

Салат с печеных овощей и сыром фета!

0
Салат с печеных овощей и сыром фета!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на ПОРЦИИ 2

ЦУКИНИ 1 шт.
КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ 1 шт.
ЖЕЛТЫЕ ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ 6 шт.
САЛАТ РОМАНО
СЫР ФЕТА 150 г
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО  2 ст. л.
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу
СУШЕНЫЙ БАЗИЛИК по вкусу
СУШЕНЫЙ ТИМЬЯН по вкусу
ЧЕСНОК ½ зубчика
БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС.

Способ приготовления:

1. Перец запечь на гриле 20 минут. Положить в пакет, завязать и оставить остывать на 15 минут.
2. Цукини нарезать соломкой, запечь на гриле 10 минут (до мягкости).
3. Помидоры нарезать четвертинками, фету — кубиками. Салат мелко нарвать руками.
4. Перец очистить от семян и кожуры. Нарезать длинными полосками.
5. Для заправки смешать масло и бальзамический уксус, добавить молотый перец и травы, измельченный чеснок. Немного посолить.
6. На тарелки выложить листья салата, перец, помидоры, цукини, полить заправкой. Сверху выложить кусочки феты.

Салат готов! Приятного аппетита!

 

Источник

 

Салат с жареной моцареллой!

0
Салат с жареной моцареллой!

Вы желаете приготовить на Новый Год салат, который неприменно понравится всем, да и чтобы оригинальным был, тогда салат с жареной моцареллой и легкой заправкой для вас!

Ингредиенты:
сыр моцарелла 100 гр.
перец болгарский 1 шт.
помидоры черри 7 шт.
шампиньоны 5 шт.
5-6 грецких орехов (очищенные и обжаренные)
салатный микс 100 гр.
шпинат 50 гр.
базилик 4 листа
яйцо 1 шт.
сухари панировочные( на 10 шт моцерелли беби)
1 ст. л. уксус бальзамический
2 ст. л. масло растительное
6 ст. л. масло оливкового
лимон 1 шт
смесь 5 перцев,орегано,соль.

Способ приготовления:

  1. Соединяем панировочные сухари, сушеный орегано и смесь перцев и обваливаем 10 шариков моцареллы во взбитом яйце и панировке.
  2. Обжариваем сыр на сковороде с растительным маслом, выложить на тарелку и посыпаем молотым перцем.
  3. Нарезаем шампиньоны, обжариваем на сковороде с растительным маслом. Солим, добавляем бальзамический уксус по вкусу. Также обжариваем грецкий орех,измельчаем в ступке.
  4. Нарезаем болгарский перец на полоски. Делим помидоры черри на половинки. Слегка обжариваем овощи на сковороде с растительным маслом.Собираем салат:
    Выкладываем в миску салатный микс, свежий шпинат и измельченный базилик.
  5. Добавляем моцареллу, перец, помидоры, грибы и грецкие орехи.
  6. Заправляем салат дрессингом из оливкового масла и сока ¼ части лимона взбиваем до однородности.

Приятного аппетита!

Источник

 

Салат «Маса-Бармаса»

0
Салат «Маса-Бармаса»

Ингредиенты:

СПАРЖА 4 стебля
ЦУКИНИ 1 шт
ГРЕБЕШКИ 3 шт
ПОМИДОРЫ ЧЕРРИ 4 шт
ЛИМОННЫЙ СОК 1 ч.л.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 10 мл
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 10 мл
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу                                                                           СОЛЬ по вкусу


Способ приготовления:
1. Срезать с цукини кожицу. Разрезать цукини пополам, вычистить сердцевину, а оставшуюся мякоть нарезать ломтиками толщиной в 1 см.У летних овощей она совсем еще мягкая и свежая, ее можно и оставить, но у зимних уже горьковата.

2. Картофельным ножом очистить стебли спаржи от жесткой шкурки,нарезать стебли по диагонали черенками длиной около 4 см. Каждый помидор черри разделить на 5-6 колец.

3. В ковшике вскипятить литр воды, чуть подсолить и бланшировать в ней овощи: спаржу — 3-4 минуты, цукини — 2 мин. Шумовкой переложить овощи в ледяную воду и дать пару минут постоять, чтобы прекратилась варка и закрепился цвет. Обсушить на бумажных полотенцах.

4. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем гребешки — по минуте с каждой стороны, чтобы появилась золотистая корочка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на несколько минут.

5. Чуть подогреть спаржу и цукини на оливковом масле — не ­жарить, а именно подогреть. ­Выложить овощи на тарелку, сверху — гребешки и колечки помидоров. Сбрызнуть салат лимонным соком и посыпать смесью специй.

Бон аппетит!

 

Источник

Салат из лосося, сельдерея и моркови.

0
Салат из лосося, сельдерея и моркови.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г СЛАБОСОЛЕНОГО ЛОСОСЯ;
2 стебеля СЕЛЬДЕРЕЯ;
1 шт МОРКОВЬ;
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Филе слабосоленого лосося срезать с кожи и костей. Нарезать небольшими кубиками в 5 мм. Переложить в глубокую миску.
2. Острым ножиком срезать со стеблей сельдерея верхний жесткий слой, нарезать так же мелко, как и рыбу. Переложить в миску к лососю.
3. Морковь очистить и нарезать под небольшим углом тонкими круглыми дольками. Переложить в миску к рыбе и сельдерею.
4. Добавить к рыбе и овощам черный свежемолотый перец и соль по вкусу. Добавить столовую ложку оливкового масла и выжать лимонный сок.
5. Аккуратно все перемешать, готовый салат разложить по тарелкам и каждую порцию дополнительно сбрызнуть оливковым маслом.

/// Приятного аппетита!//// Слабосоленую семгу смотрите рецепт ранее.

источник

КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

0
КОПЧЕНАЯ РЫБА -МЕЧ с цитрусовыми.

ВОТ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ ВМЕСТО НАШЕЙ ТРАДИЦИОННОЙ СКУМБРИИ И СЕЛЕДКИ!

Ингредиенты на 4 порции:

  • 200 г НАРЕЗАННОЙ НА КУСОЧКИ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ-МЕЧ;
  • 1 ПУЧОК РУККОЛЫ;
  • 2 АПЕЛЬСИНА;
  • 2 СТ.Л. ОЛИВКОВОГО МАСЛО;
  • 1 ВЕТОЧКА УКРОПА;
  • 1 СТ.Л. РОЗОВОГО ПЕРЦА ГОРОШКОМ;
  • СОЛЬ, ПЕРЕЦ.

ГОТОВИТЬ 10 МИНУТ:

  1. Рукколу подержите 10 минут в ледяной воде, она станет хрустящей, потом обсушите и разложите на тарелку.
  2. Выдавите сок из апельсина и добавьте немного соли, перца и масла оливкового. Перемешать и отставить в сторону.
  3. Уложите нарезанную на полоски рыбу-меч на рукколу и посыпать розовым перцем; очистите дольками второй апельсин и  дольки положите на рукколу.

Приправить салат апельсиновым соусом и подавайте с укропом.

Что можно:

Можно заменить апельсины на 1 розовый грейпфрут, а рукколу на латук — салат.

БОН АППЕТИТ!

Салат с брокколи и клюквой

0
Салат с брокколи и клюквой

Как прекрасно было бы разнообразить салаты «шубу» и «оливье» на более легкие и оригинальные в Новом Году!

Ингредиенты:

450 г брокколи, порезанной на кусочки;
450 г бекона – обжаренного и измельченного;
1 небольшая красная луковица, мелко порезанная;
½ стакана клюквы (можно сушеной);
¾ стакана семечек подсолнечника;
1 чашка низкокалорийного майонеза;
½ стакана сахара (можно заменить натуральным подсластителем стевией);
2 чайные ложки уксуса;
соль по вкусу.
Перемешай брокколи с беконом, луком, клюквой и семечками. Взбей майонез, сахар, уксус. Перемешай салат с соусом за 1-2 часа перед подачей на стол и охлади его.

Бон аппетит!